七样羹

七样羹 一大早，园地里摘菜。 今天，正月初七，吃“ 七样羹 ” ，是潮汕地区独具特色的传统食俗。 歌谣里唱道，“七样羹，七样羹”，大人吃了变后生，奴子吃了变红芽”，寓意大人吃了年轻，小孩吃了水灵。 七样羹，也叫七样菜。一般挑选几样有寓意的青菜，如春菜、大菜（芥菜）、飞龙（菠菜）、厚合、韭菜、青蒜、芹菜等适量，生菜落锅，热火煮熟，便成了原汁原汤的“七样羹”。 春菜，寓意春风得意； 大菜（即芥菜） ，寓意吉祥，事业兴旺，家人健康平安； 飞龙（菠菜），寓意仕途发达，腾飞； 厚合（莙荙），寓意忠厚老实，做事合人，得以提携栽培； 韭菜，寓意长长久久； 青蒜，寓意有聪明灵活，能说会算； 芹菜，寓意勤奋努力，事业有成； 妈妈夸，这菜做得好吃。简单谈下体会。 香菇热油里煸——出香味—— 捞出香菇，留取香菇油——青蒜放入香菇油里炒香——芥菜偏硬，先放入炒软，裹住香气——汇入其他菜炒熟——勾入砂锅，上汤炆煮。 可以说，这就是杂菜煲。 数天的大鱼大肉之后，这道菜，倒也起到了清肠胃作用。