烹饪

烹饪 烹饪在我几项爱好里是很靠前的，要排的话应是第二吧，已经记不清这个爱好是怎么抑或什么时候形成的，反正从小就会吧。 小时候看母亲做好吃的我必会在旁盯得目不转睛，吃的欲望倒是并没那么强烈，母亲每每就呵斥我，说我没出息，对做吃食这么感兴趣，叫我赶紧回房学习去，无奈赶也赶不走便也罢了。 做菜从来是不看菜谱的，看了反而觉得糊涂。多少量，什么温度，多少时间，这些做得多了自然掌握了其中的奥义和规律，心里有谱便十拿九稳，做出来定是不差的。多年来我都是一个人住，性格多半好静，受不了与别人同居一屋，因为生活习惯也不一定合适。基本上大部分独居的人平时都是选择在外面打发吃饭问题，或是怎么简单怎么对付。我极少在外面吃，一是不卫生，二是不健康，再者总觉得自己做的更可口，许是习惯了一样口味便难再接受其它。风靡中国的洋快餐保守的说吃了可能不超过五次，而且几乎每次都是被动去的。 还非常年轻的时候（当然现在也年轻哈哈哈），稍熟识我的人都知道那时候我热衷养生，为了收集某个蜂蜜牌子的玻璃瓶喝蜂蜜水喝得我想吐。终于收集了十几个玻璃瓶，便去杂粮店里寻了十几种杂粮回家，一样样装进瓶里摆了浩浩荡荡的两排。每天晚上用一个小沙罐费时一个多小时煲那加了十几种杂粮的粥，一点也不觉得费事，经常被朋友和邻居长辈笑谈，说我年纪轻轻就这么惜命。我也不与她们争辩，习惯就是习惯，每个人都不一样。我乐得这样花时间煲一锅粥，好过外面的大鱼大肉重油重盐。粥熟了，配上一碟自己腌制的泡菜，炒一个绿叶菜，便是最暖心的晚餐了。 熟识的朋友都是尝过我的烹饪手艺的，其中她们爱吃的几样每次必做。乐山的一位好友每次到访必点的是辣子鸡和糖醋排骨，吃不了必须得兜着走。不见时便时常念叨我的菜，我笑骂她们原来只念想着我的手艺顺带着来看看我的啊。都是很了解的友人便互相这样挤兑打趣。 有时候兴趣来了，洗出一个大肚子玻璃缸，买回几棵大白菜，寻思着便捣鼓出像模像样的辣白菜来，佐餐配菜做汤滋味都极美。我自豪的认为这是一种天赋，不需要过多的指点和授教便能琢磨出像那么回事的成品来，并且口味还专属我个人。 最爱的菜无疑是红烧肉和咸烧白（也叫扣肉），这两样都是极为下饭的，不怎么吃干米饭的我每每便是两碗下肚。拿红烧肉来说吧，买上好的五花肉，收拾干净切块，一定是大块的，吃起来才带劲，拿白酒生抽姜片葱丝腌过了，过一遍油把多余的肥腻逼出来，投入两块八角几片香叶桂皮，大蒜生姜是必不可少的，再投入一小把冰糖，只有冰糖出来的色泽才是油亮诱人的，一勺老抽少许生抽再加少许水烧开，便换锅蒸制九分熟再回原锅炖至软烂收汁即成美味，红亮诱人胃口大开。但凡尝过我吃食的朋友都说我可以去开店了，我想我不会去开这个店，做了便成了商业了什么都得跟利益挂钩了，这不是我本意，更不想失了这项爱好。我做菜，朋友来品尝，我享受其中的乐趣和成就感便是再多钱也买不来的愉悦。 做菜最可贵的是创新，实验的过程有时候反而带来更多的惊喜，比如有名的臭鳜鱼毛豆腐等都是在不知觉的情况下所诞生出来的独特美味。 近几年倒是有些惰了，时时便也在应付肠胃，养生做得远不如过去那么尽心了，许是诸事扰心放任了坏习惯，竟是养成宵夜的恶习导致胃炎加重。该是养生的时候却懈怠，身体便发出警告这也是意想中事。 烹饪文化实在太深，不是一朝一夕能成更非三言两语能总结得出来。我也只是随了自己的兴趣小小的爱好而已。 衣食住行，历来觉得应是食在前的，人为血肉之躯，食供其养分才得生命。我说过一句话，我无条件的尊重这世上的三种，一为生养者父母，二为生命延续的食物，三为启迪灵魂的文字。我想，这是我终生都应该遵循的守则。